ALMERÍA, CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2019

99 VOCACIÓN DE MEJORA Esfuerzo y constancia. Tradición y vanguardia. Amalgama de las costumbres de antaño y las nuevas formas de hacer. En Almería es fácil encontrar reposo y caer en las tentaciones que ofrecen terrazas, bares y restaurantes. El producto es exquisito y los platos, delicias irresistibles. El servicio, cada vez mejor. No es leyenda, es la verdad de la calle. De promover esa vocación de mejora se encar- gan organismos y asociaciones con mucha anda- dura en la Provincia. Estrellas Michelín, socios de Eurotoques, miembros de la Asociación de Restaurantes de la Buena Mesa, restauradores y establecimientos centenarios, jóvenes talentos, miembros de la Academia Andaluza de Gastro- nomía… Centros públicos y privados se afanan en fomentar la formación y el buen servicio. La lista es larga, prueba de ello es que Almería ex- porta talentos a todos los rincones del mundo. IES ALMERAYA El IES Almeraya es el principal centro de formación de profesionales del sector en Almería. Supera el medio siglo de vida como centro de referencia por la calidad de la formación humana, social y profesional de sus alumnos. Durante estos 50 años ha mantenido inalterable el sello de prestigio que acompaña a sus estudiantes y que les hace ser muy demandados, tanto en Almería como en el resto de España. Cuenta en la actualidad con más de 600 alumnos y ofrece todas las especialidades de la Formación Profesional en la especialidad de Hostelería: dos ciclos de Grado Medio, tres de Grado Superior, Formación Profesional Básica y Formación semipresencial en horario de tarde. La evolución durante estas cinco décadas ha sido continua, especialmente con la incorporación de nuevas tecnologías. Mientras que los servicios antes eran casi individualizados, ahora se tiende a la cocina del autor, los platos terminados con gran presentación y el emplatado. Está dirigido por José Vique, alma mater del centro y responsable de que muchos de los chefs que ahora triunfan se hayan formado en esta escuela.

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